「MyLoFE（まいろふえ）」本誌で連載していたハーブレシピのコーナーです。癒しの緑はもちろん、キッチンや暮らしにも大活躍のハーブ！ ハーブ暮らしを気軽に・手軽に楽しむアイデアをお伝えしていきます。　

【協力者】

制作・取材協力：かりのあさの（ハーブ研究家、ルピシアグルマン顧問。詳細はライター紹介・連載「風葉香つれづれ日記」を参照。記事最後）

ようやく雪も解け、北海道にも春がやってきました。やわらかな日差しにほっこりしますね。
今回は“春においしい”素材の味わいを存分に生かした、簡単でお手軽なレシピをご紹介します。今が旬の春キャベツやフキノトウを使った季節のレシピで、春を味わいましょう。

やわらかくて甘い春キャベツの旨みを、そのまま丸ごと味わいます。
フライパンで焼き目をつけて、コンソメスープでさっと味付け。キャベツの甘い香りとハーブの香りが食欲をそそります。カラフルな付け合わせで春らしく盛りつけたり、肉そぼろをキャベツで巻いて食べたりなど、アレンジも楽しんでみて。

（2人分）

・春キャベツ　1/4玉
・チキンコンソメ　1個
・にんにく　1片
・ハーブ（今回はローズマリー、セージ）
・付け合わせの野菜
（ブロッコリースプラウト、ラディッシュスプラウト、リーフレタス、トマト、新玉ねぎ）

1. お湯200ｍｌでコンソメを溶かしてスープを作る。普段より濃いめのスープに。お好みで塩・コショウで味を整える

2. 春キャベツを大きくクシ切り（1玉を8等分が目安）にして、油をひいて熱したフライパンでグリルする

3. 両面に焼き目がついたらコンソメスープをかけ入れ、潰したニンニク1片とハーブも一緒に入れる

4. フタをして蒸らす。ほどよいキャベツの食感が残るように、中火で3～5分程度が目安

【Check】 蒸らし時間はお好みで。煮すぎず、食感が残っている方がボリュームが出ておいしいです。

5. ほどよく蒸らしたら、できあがり。付け合わせの野菜と一緒に盛りつけ。お好みでバターを溶かしてもおいしい

グリルしたキャベツの付け合わせに、肉そぼろもおすすめ。キャベツで肉そぼろを巻いて、手巻き風に。甘しょっぱい味はアレンジの幅も広がります。たくさん作って冷凍保存しても便利です。

・合い挽き肉　200g
・きび糖　大さじ1（砂糖の場合は少なめに）
・酒　大さじ2
・みりん　大さじ2
・醤油　大さじ2
・水　大さじ2
・ハーブ、タカノツメ（香りづけに使用）

※ハーブはタイム、ローズマリー、バジル、イタリアンパセリなどがおすすめです。
※ショウガや味噌などで味を変えても、おいしくいただけます。

1. 油をひいたフライパンでハーブとタカノツメを熱し、油に香りを移す。香りを移したら取り除く

2. ひき肉を炒め、余分な脂をペーパーで取り除く。冷えたときにラードが固まるため。脂を取り除くことでくどくならない

3. 砂糖と酒、水を加えて、ひと煮立ちさせる

4． みりん、醤油を加えて水分を飛ばしたら、肉そぼろのできあがり

肉そぼろは甘しょっぱく、グリルした春キャベツにもよく合います。野菜などと一緒にキャベツで巻いて、手巻き風にアレンジして味わってみましょう。野菜類もたくさん摂れて、意外とボリュームもありますよ。