「MyLoFE（まいろふえ）」本誌で連載していたハーブレシピのコーナーです。癒しの緑はもちろん、キッチンや暮らしにも大活躍のハーブ！ ハーブ暮らしを気軽に・手軽に楽しむアイデアをお伝えしていきます。　

【協力者】

制作・取材協力：かりのあさの（ハーブ研究家、ルピシアグルマン顧問。詳細はライター紹介・連載「風葉香つれづれ日記」を参照。記事最後）

簡単でおいしい、ハーブの香りを移して味わいを楽しむ“はちみつ漬け”をご紹介します。庭で摘んだハーブなどをはちみつに漬けるだけのお手軽レシピです！

ハーブは数種類をブレンドして使うと、味わいも香りも豊かで、とってもおいしくいただけます。はちみつは国産のものをおすすめしますが、花の種類によって風味が違うので、いろいろ試してお好みのものを探してみてください。
庭でハーブを育てている人は、気軽にどんどん使ってみましょう。レシピ通りでなくてもおいしく仕上りますよ。

購入するとそれなりのお値段がする「ナッツハニー」を手作り。クラッカーやスコーン、バニラアイスやヨーグルトなどに、ハーブが香るナッツハニーをつけて、味わいを楽しんでみましょう。可愛い瓶に詰めて作れば、気分も上がりますね！

・ミックスナッツ（食塩不使用）
・ドライフルーツ
・お好みのフレッシュハーブ
（今回はタイム、ミント、レモンバーベナ、クラベランドセージを使用）
・はちみつ
・密閉できる容器

※ハーブは水分が出にくい種類がおすすです。

※容器は、入れ口の広いものが使いやすいです。使用前は煮沸消毒かアルコール消毒を行ないましょう。

1. 用意したフレッシュハーブを洗って、キッチンペーパーなどで水気を取る

2. 容器にミックスナッツ、ドライフルーツ、フレッシュハーブを詰めていく。ハーブは少し揉むと香りが立ち、多めに入れると風味豊かに

【Check】 ハーブは思っているよりも多めに入れましょう。数種類をブレンドするとおいしくできます。ミントはスッキリ系、レモンバーベナは柑橘系、セージは薬草系の風味。

3. 容器にすべて詰めたら、はちみつを入れる。はちみつが下までしっかり沈むよう、スプーンや箸などで通り道を作りながら、2～3回に分けて入れるとよい。

4. フタを閉めて2～3日置いてはちみつ漬けに。ハーブの香りが移り、これで完成！ お好みの食べて方でおいしくいただく。

ナッツハニーをクラッカーにのせ、風味も見た目もおいしくいただきましょう。自分だけのご褒美の時間や、お友達との集まりのときにもおすすめ。エディブルフラワー（※）を飾り付けるといっそう華やかな場を演出してくれます。

（※）エディブルフラワーは、無農薬栽培された安全に食すことができる花

そのほか、ハーブビネガーと合わせてドレッシング（ナッツは刻む）や、お肉を炒める時の甘味としてもおすすめです！
今の時期はたくさんのハーブ苗が出回っています。お好みのハーブを庭や鉢植えで育てて、ハーブを取り入れたレシピを楽しみましょう。

次回は、さらに香り豊かに「ラベンダーハニー」作りをご紹介。紅茶に入れてもおいしくいただけます。