日々の暮らしのことやガーデンライフ、趣味、旅先のことなど、最近の感心ごとや楽しみを、niwaculアンバサダーの皆さんが各地よりお伝えしてくれるコーナーです。

＊profile＊

和泉 玲実さん
毎日が庭づくり。造園家としての日々の奮闘と、好きなことしている時間をつづります。東川町在住。旭川市東旭川に事務所を構える造園店「いずみガーデン」勤務。

私が住む東川町にある「丘の上の素敵なお店」2軒目は、前回ご紹介したブックカフェ「pege wood（ページウッド）」さんへ行く途中にある、丘のふもとに建つお店「Café＆Herbs Hluboka（カフェ＆ハーブ フルボカー）」さん。フルボカーはチェコ語で、深い森を意味するそうです。

店内にはミュシャの大きな絵が飾られ、重厚感のあるアンティークファニチャーにも目を引かれます。所々に年代物のランプや、銀製品なども上品に並べられています。

オーナーの睦美さんは、ハーブインストラクターの資格をお持ちになっていて、ご本人が丘の上で育てているハーブなどは、お店で味わえるハーブティーや、厳選のお塩とブレンドしたハーブソルトに。店頭で販売もしています。

私のお気に入りは、紫色のハーブソルト！ 東川町産の赤ワインを使った色だそうで、塩にローズマリーやタイム、オールスパイスをブレンドしたもの。
お料理に使うのはもちろん、昨年のクリスマスに、飲み物の入ったコップの縁（ふち）に塩をつける“スノースタイル”を楽しんでみました。見た目も艶やかに、ちょっとしたひと手間で味わいも深めてくれますね。

フルボカーさんのHP（ホームページ）では、ハーブソルトの使い方なども見ることができますよ。

訪ねたこの日は、オーガニックカカオと睦美さんが育てたミントの入った「チョコミントティー」をいただきました。ハーブティーの入ったポットと一緒に、ドイツ製のカップに淹（い）れて出してくださいました。時間の経過で味わいが変化していくので、手持ちのノートで仕事をまとめながらも楽しい時間を過ごすことができました。

また、日替わりのプレートやパスタランチなども楽しめます。
…いやいや食べすぎ、でもおいしくてお腹に入ってしまうのがデザートです。手づくりのプリンケーキとアイスクリームの間でフォークが行ったり来たりで、最後まで本当においしかったです。

次は、ハーブのお話も聞いてみたいです。庭でハーブを育てたり、料理に使ったりしていても、暮らしに上手に取り入れるのはなかなか難しい…。ガーデニングは新しく知ることが尽きることなく、奥が深いですね。

最後に、フルボカーさんへ伺う際は、店内のお席には限りがありますので予約もおすすめですよ。※予約はHPから。

●Café＆Herbs Hluboka（カフェ＆ハーブ フルボカー）
住所：北海道上川郡東川町1号北44（クラフト街道）
営業：11：00～17：00、金～月曜　※冬期定休日：火～木曜
HP：https://www.cafe-hluboka.com/
Instagram：@cafe.herbs.hluboka